什么是吉利丁片

1、吉利丁片，是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质。

2、片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。

3、吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化，吉利丁片在水中会膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟。

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其实吉利丁片就是从动物骨头提出的一种有粘性的胶质，闻起来会有淡淡的腥味，通常可以用来做点心，把它放到水里浸泡，然后攥干水分后加入到点心液体中，搅拌到融化为止，凝固后就会有非常q的弹性