怎么挑选荜拨

挑荜的挑选方法：以身乾，肥大，色黑褐，质坚，味辛辣为佳。

荜拨，别名：俗名鼠尾、荜茇。特征：为胡椒科植物荜拨的末成熟果实，性热，具有特异香气，味道辛辣，有较强的蜇舌感和痛感。荜拨属性味辛，性温和，无毒，去腥气，常常作为调料品使用，是制作卤肉、卤鸡、红烧鱼的佐料之一。