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五香卤肉香料配方

人气:177 ℃/2024-11-04 11:37:41

大料:桂皮30克,香叶20克,八角15克,花椒100克,小茴香20克,干辣椒150克,白扣10克,丁香1克,草扣10克。开水15斤,盐150克,味精30克,美国肉宝王10克,冰糖50克。红曲米适量(主要上色使用,酌情用量)

卤汤锅烧开水,先放一边。炒菜锅加清油炒香大料,不要炒糊,把炒香的大料和葱,姜,蒜,盐,味精,肉宝王,冰糖,加入卤汤锅里,卤汤锅水烧开10分钟后下入肉制品,盖上盖子,小火煮30分钟,焖30分钟。就可出锅食用啦!凉拌的也行,加点小葱花,香菜,辣椒丝,洋葱丝,辣椒油,香油,生抽,陈醋,注意,不要放盐,这样,美味可口的卤肉小菜就成了,如果是商家使用,就要把开水换成大骨头汤味道会更好一些。

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