什么是芋头

芋头又称芋艿、芋奶，芋根，毛芋、青芋、芋魁、香华、芋子、香芋等，它大约有100多种不同种类，市场上比较常见的有红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋头）等。

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芋头属天南星科多年生宿根性草本植物

常作一年生作物栽培。 芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培。 我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域。 芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。 除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。