豆腐怎么做成素肉

食材：老豆腐一大块，红烧酱油2勺、鸡精、盐、冰糖少许，八角、桂皮、茴香、肉蔻、香叶少许，葱花少许。

做法：

1.想要把豆腐做出猪肉的口感和味道，必须挑选老豆腐。这次的老豆腐是邻居好友送的，他们家自己做的，略有点烟熏味，但豆腐很扎实，放在冰箱冷藏室，过了一晚上后，豆腐里的水份也跑得差不多了。这样豆腐质地就更加紧实了。把豆腐改刀切成厚一点的小方块。

2.起一个油锅，油锅里的油稍多一点，当然，如果不喜欢吃太油的，就用个平底锅倒少量油，两边煎焦黄也可以的。这次我家用的是炸的方法。把切成小块的豆腐放入油锅里炸到两面金黄起个薄薄的壳。炸过的豆腐，口感才能紧实嚼着才像猪肉！

3.把炸好的豆腐捞出来备用，炸过豆腐的油可以用来炒菜。豆腐一次吃不完，用油炸的方式更有利于保存。

4.等所有的豆腐都炸好后，把油锅里的剩的油倒在碗里，另作它用。然后把炸好的豆腐放进锅里，倒进适量开水。

5.然后加2勺红烧酱油、一点点盐提味、鸡精提鲜、再加一点点冰糖，撒入少量八角、桂皮、香叶、茴香、肉蔻等香料，盖上锅盖小火焖煮。

6.等锅里汤汁收干得差不多时，关火，出锅，撒上些葱花点缀即可。