冷冻大乌参烧汤的家常做法
人气:440 ℃/2023-09-08 19:52:37
材料
虎掌900克,冰冻乌参400克,卤包1包,青葱80克,姜片40克,米酒适量,太******水20克,蚝油20克,酱油45克,味粉20克,胡椒粉5克
做法
1.虎掌洗干净后,放入烧至滚沸的水中滚煮约10分钟。
2.取锅,倒入适量油烧热后,放入虎掌大火炸约1∼2分钟至外观呈现金黄色时捞起沥油备用。
3.取卤盆放入虎掌、卤包、青葱、老姜,卤煮至肉质熟透,以筷子插入测试,可轻易抽起时即可捞起。
4.冰冻乌参解冻,洗净去肠泥,切成片状,再以青葱、姜、开水、米酒煮约1分钟,以去除腥味。
5.取锅,倒入适量油烧热后,放入青葱、姜片爆香后,再加入调味料、虎掌和乌参、卤汁焖煮约1∼2分钟后,加入太******水芶芡至浓稠状即可。
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