葱香排骨家常做法蒜香排骨

材料

整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）

做法

1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。

2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。

3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。

《2》

主料 2种

排骨

600g

洋葱

200g

辅料 1种

姜适量

调料 6种

油适量

盐适量

五香粉适量

料酒适量

鸡精适量

老抽适量

烹饪步骤 10步

步骤1

排骨剁成小块，开水烫一下，去血水。

步骤2

捞出系去浮沫后放入高压锅内，放入适量料酒。盖好，开锅压5分钟手动放气。

步骤3

捞出备好。（排骨汤可以留着熬汤哦。）

步骤4

炒锅烧热，放入油，先炸香切好的姜片。

步骤5

放入排骨煸炒。

步骤6

倒点老抽上色。

步骤7

倒入一碗高压锅内的排骨汤，放入盐，五香粉。入味

步骤8

洋葱切片。

步骤9

待汤汁快收干时，放入洋葱块，加入鸡精炒匀炒干。

步骤10

出锅啦。

小贴士

如果用炒锅直接做，就要多加水，先炖熟排骨在加入洋葱。 最后一定要炒干，炒出油才好吃。