正宗卤肉饭的做法

食材：猪五花肉300克、米饭一碗、水淀粉适量、鸡蛋一个、青菜适量、桂皮2小块、八角3个、香叶3片、小茴香1小把、料酒1大勺、姜2片、蒜4瓣、白糖1大勺、盐适量、鸡精适量、老抽2大勺。

做法：

1、五花肉去掉上面的肥肉，对半切成两大块，入开水中焯一下。

2、再烧开一锅水（大概400毫升），将所有的卤料和调料（除水淀粉）都放入，烧开后放入猪肉。

3、大火烧开后，将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅，慢慢炖。

4、在炖肉的时候，煮好一个鸡蛋，去壳。

5、将煮好的鸡蛋和肉一起煮，只煮到肉烂入味，用筷子轻易能通过即可。

6、煮好的肉切碎，炒锅里倒入适量煮肉的汤，将肉块倒入翻炒均匀。

7、汤汁浓稠了，倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。

8、青菜用热水焯熟，加少许盐和食用油，鸡蛋对半切开。

9、盛一碗米饭，将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。

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用料

五花肉300g，油菜200g，洋葱100g，米饭200g，卤蛋1个，鸡蛋1个，老抽0.5汤匙，米酒0.5汤匙，淀粉1汤匙。干辣椒5g，金兰油膏1汤匙，糖15g

做法



1/7 辣椒切段。洋葱切丝，加入淀粉拌匀。五花肉切丁备用。



2/7 起锅烧油，至6成热。将洋葱倒入锅中炸酥捞出，并切碎。



3/7 再次起锅坐油，倒入肉丁，煸出油分。



4/7 倒入蛋液，翻炒均匀。



5/7 倒入米酒、辣椒段，倒入一碗清水，大火烧开后加入洋葱酥、白糖、金兰油膏、老抽，小火慢炖一小时。



6/7 同时大火烧开水，将小油菜焯水，捞出备用。



7/7 将炖好的卤肉出锅，小油菜，卤蛋，装盘即可。