鸡蛋炒茄子的做法

主料

鸡蛋105

茄子145克

辅料

料酒适量

盐适量

鸡精适量

茄子炒鸡蛋的做法步骤

1.材料：鸡蛋、茄子

2.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3.打成蛋液，待用。

4.将茄子去蒂清洗一下。

5.放在案板上滚刀块。

6.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

7.接着，锅内留适量的底油，下入蛋液翻炒成块。

8.然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

9.最后，加适量的盐。

10.加适量的鸡精。

11.调味炒匀，即成。

12.出锅，装盘。

《2》

鸡蛋炒茄子做法如下：

材料：茄子300克，清水200克，红辣椒2个，鸡蛋2个，葱，姜，蒜，胡椒粉，生抽，盐

做法：

1.茄子去蒂洗净后，切长条，放入盆中，撒盐，倒入清水浸泡10分钟。

2.红辣椒切丁，葱姜蒜切末备用，鸡蛋打入碗中搅匀。

3.锅中倒油，放入茄子，炒软后盛出备用。

4.起锅烧油，放入葱姜蒜和辣椒丁爆香，放入鸡蛋液，蛋液凝固后，倒入茄子加盐，生抽调味，翻炒后撒上葱花即可。