大黄米面年糕的做法
人气:225 ℃/2024-02-26 14:13:14
准备适量红枣和葡萄干清洗干净,也可以准备一些蜜枣,蜜豆
步骤 2
把枣去核,切成长条
步骤 3
夹层准备就绪
步骤 4
和面,水少量多次的放,这样可以保证面的粘稠
步骤 5
面捏起来可以成团,也可以抿成粉末,这样就刚刚好
步骤 6
烧开水,把容器铺上油纸
步骤 7
把面分成三份,第一步撒第一层面和枣条,放锅里蒸三至五分钟,面粉变色即可。
步骤 8
第二步撒第二层面和葡萄干,同上,直至面粉变色即可。
步骤 9
第三步撒最后一层面粉,把剩下的大枣也放上
步骤 10
最后一次撒面粉,上锅蒸之前一定要戳些小洞洞。不然不好熟
步骤 11
撒上白糖,完美
《2》
准备好所需食材:大黄米面粉500g 豆沙适量 温水250ML
2
大黄米面分次加入250ML温水,拌成玉米粒般大小的粗颗粒,再用手搓开 搓到比较细腻的程度,用手抓一把,能够成团;
3
松开手以后,还能再散开,这样的程度就好了;
搓好的大黄米面粉盖上保鲜膜,静置2小时以上;
蒸锅内加入足够多的清水,大火烧开,蒸锅铺上一层薄薄的纱布,撒一层薄薄的米面粉;
全程大火开着,直到面粉变色后继续再铺一层进去,以此类推,直到面粉全部铺完,最后盖上锅盖焖1-2分钟左右,表面没有干粉即可
蒸好的面团放在硅胶垫上或是大盆里,手上沾冷水,趁热揉均匀
碗里刷一层色拉油,揉均匀的面团整好放进去,表面在抹一层色拉油 盖上保鲜膜;
取一小团面团,用手摊薄,尽量边缘薄一些,中间稍厚一点;
包入适量的红豆沙,像包包子一样封好接口
按成扁圆状就可以了
其他依次都包好
锅内放入适量的色拉油,加热至7分热的时候,放入包好的年糕 炸至两面金黄色即可
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