宫爆鸡丁的正宗做法
人气:347 ℃/2024-02-26 14:11:27
宫爆鸡丁是传统的中式美食,有多种做法,下面是其中的一种正宗做法:
材料:
鸡胸肉 300g
青椒 2个
干辣椒 20个
花生米 50g
葱姜蒜 适量
料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生粉、鸡精 适量
步骤:
1.将鸡胸肉先切成小丁,放入碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和生粉拌匀腌制20分钟左右;
2.将青椒切成小块备用;
3.锅中放适量油,放入花生米煸炒至微黄,捞出备用;
4.锅中重新加入油,放入干辣椒和葱姜蒜爆香,然后放入腌制好的鸡丁大火翻炒;
5.炒至鸡肉变色后,加入青椒块继续炒;
6.然后加入少量水,继续翻炒,水快烧干的时候加入花生米,糖和鸡精继续翻炒,出锅前加点香油即可。
这样就可以做出一道美味的宫爆鸡丁了。
《2》
主料:鸡腿3个,
辅料:白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把。
1、原料,鸡腿三只。
2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。
3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟入味。
4、大蒜和老姜切成末,大葱切小段。
5、干辣椒剪成段,花椒粒。
6、油酥花生米适量。
7、兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。
8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)。
9、再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。
10、加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)。
11、宫保鸡丁完成。
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