花后新锅养锅方法
人气:185 ℃/2023-10-01 22:40:34
新锅买回来之后,上面是会有一层机械加工室留下来的残油。如果没有开锅的新锅,这些机械油是清洗不掉的,吃多了对身体非常不好。
新锅先用清水冲洗一遍,然后控干水分,将锅放在火上烧一下,一直烧到锅底变黑。锅底烧黑之后,转动一下锅子,让铁锅的边缘也能均匀受热。
铁锅完全烧黑之后关火,将铁锅用清水和洗洁精清洗一遍。注意温度很热,大家注意不要被烫到了。
第二步:去除铁锅表面的杂质~
第一步完成之后,将铁锅再放在锅上烧,将锅烧到开始冒烟时关火,然后往锅中倒入一勺菜籽油,用勺子滑动菜籽油,让油均匀地润锅,然后开火将油烧到冒烟,关火。
关火之后将油倒出,然后用清水和洗洁精,将锅内的油脂和表面的杂质完全洗干净。
第三步:用油养锅~
锅完全清洗干净之后,咱们开始养锅。将锅放到火上加热,等锅中的水分完全烧干之后关火,倒入一勺菜籽油滑锅,等锅的表面均匀地粘上油之后,用清水将表面的油洗掉,再用干毛巾将锅擦干净,咱们的锅就养好了。
新锅像这样经过正确开锅、养锅的处理之后,再来炒菜的时候绝对不会粘锅,哪怕后面再用钢丝球来刷锅,也不会再粘锅了,而且用铁锅导热速度快,而且炒出来的菜有营养,绝对要比不粘锅要强。
【需要注意的细节】:1、开锅的原理是,锅经过高温煅烧,表面形成一层致密的氧化膜(就是那层黑黑的),以达到不粘的效果。而加入的油脂会填充铁锅氧化膜中缝隙,即强化了不粘性,又隔绝了空气防止氧化膜进一步氧化成铁锈,一举两得
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