速冻八爪鱼做法

用料：速冻八爪鱼一包、小米辣椒两个、大蒜适量、生姜适量、花椒八粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐、白糖少许、生抽两勺、蚝油一勺、水淀粉适量、食用油适量。

香辣八爪鱼的做法步骤：

1、先将八爪鱼自然解冻，然后开袋倒入盘中备用。

2、将准备好的大蒜去皮洗净的蒜瓣一切两半就可以了，生姜洗净切成片备用。

3、起锅烧热，然后倒入适量的油，油热后将切好的姜片先下入锅内翻炒。

4、翻炒几下后，下入切好的大蒜瓣，然后将花椒也下入锅内继续翻炒。

5、翻炒几下后，将洗好沥干水分的小米辣椒倒入锅内继续翻炒。

6、翻炒几下后，下入适量的豆瓣酱，然后继续翻炒。

7、直到炒出红油，然后将准备好的半瓶啤酒倒入锅内，用铲子搅匀。

8、然后向锅内放入适量的白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀后，大火烧开。

9、烧开后，将准备好的冷冻八爪鱼倒入锅内翻炒。

10、翻炒几下均匀后，将准备好的水淀粉均匀的倒入锅内继续翻炒。

11、当锅内汤汁炒至浓稠后，关火出锅装盘。

《2》

食材准备：冰冻八爪鱼300g，沙姜9粒，姜1块，大蒜头半个，半个洋葱，1个小米辣，料酒，生抽，盐，淀粉，花生油，白酒少许等。

详细做法步骤如下：

第一步：冰冻八爪鱼提前解冻后用刀划开把内脏全部取干净后，再把它切小块放到大盘中加多一点清水抓洗两遍，洗干净后再抓干水分备用。

第二步：准备一块姜和半个大蒜头去皮洗净后切粒备用，半个洋葱洗净切小块备用，3个小米辣洗净切圈备用。

第三步：把沥干水分的八爪鱼倒入大碗中，加入少许的料酒，一小勺生抽，适量的盐，一勺淀粉，抓拌均匀后再淋入少许的花生油，再次抓拌均匀备用。

第四步：准备一个小砂锅，干锅中加入些许花生油，把油烧热后倒入姜块，蒜粒，洋葱爆出香味。

第五步：接着把姜蒜和洋葱爆香后铺平在锅底，然后倒入腌制好的八爪鱼，把八爪鱼铺平在配料的上面，铺平后再撒入切好的辣椒圈。

第六步：盖上锅盖调大火给它焗3分钟，当焗1分钟的时候在锅边上淋上一圈白酒，给它去腥增香。

第七步：待时间到打开锅盖，用筷子搅拌均匀再把它翻炒把汁稍微炒干一点即可出锅装盘完成！