湖南洋葱炒鸭的做法

将鸭肉洗净切块，加入姜片、料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟； 洋葱切块，葱姜蒜切末； 热锅加油，下入鸭肉块翻炒至变色，盛出备用； 锅内留底油，下入葱姜蒜爆香，再加入洋葱块翻炒至断生； 加入腌制好的鸭肉块，翻炒均匀； 加入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精调味，翻炒至入味； 淋入少许水淀粉，勾芡至浓稠即可出锅。

《2》

步骤 1

将鸭肉剁成块，放入盘子中加入适量的酱油、盐、料酒、糖、淀粉，拌均匀后腌10分钟。

步骤 2

洋葱切块。

步骤 3

起油锅，下蒜茸、姜丝，出香味后放入腌好的鸭肉，大火翻炒2-3分钟至鸭肉变色。

步骤 4

放入紫苏，小火焖约10分钟（期间一般不需要放水，因为鸭肉在小火焖的时候会出水，如果觉得太干可放入适量的高汤）。

步骤 5

放入洋葱大火翻炒约2-3分钟，打芡出锅