茄子煲的做法

材料

茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙

做法

1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。

2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

《2》

1.准备材料：茄子200克、金针菇100克，五花肉20克、红椒20克、青椒20克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙。

2.茄子洗净切段。

3.金针菇洗净去除根部切成段。

4.五花肉洗净切片。

5.红椒切圈。

6.青椒切小块。

7.蒜切片。

8.姜切片。

9.小葱切葱花。

10.起锅倒油，油热加入茄子炸至微黄捞出沥油备用。

11.另起锅倒油，油温6成热放入五花肉煸炒出油，再加入蒜、姜，炒出香味。

12.接着加入生抽、料酒、盐、茄子，加适量的清水，大火烧开转小火煮5分钟。

13.接下来加入金针菇、青红椒翻炒至断生。

14.最后将炒好的食材放入烧热的煲仔内，撒上葱花即可。