湖南醋血鸭正宗做法
人气:195 ℃/2023-09-15 19:44:33
1/6首先我们需要取一个干净的碗,在碗中装好15克料酒,先把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀。
2/6再将鸭子浸在沸水内烫一下,将鸭子的毛褪下去,清理内脏丢掉,之后用刀将鸭肉切成正方形的肉块,另用碗装好待用。
3/6生姜洗净,切成薄片,葱去根须洗净,取葱白切成长小段,干红辣椒斜切成长条,蒜瓣一切两半,一并放入净碗内。
4/6铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒。
5/6炒至收鸭肉缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒,然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10分钟。
6/6最后见汤约剩1/10的时候将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下起锅,盛入盘中,再淋上香油即可食用。
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