做麻圆的配方和做法

1.糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，枣泥馅300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（约耗200克）。

2. 制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。（冬天时间长）

3.分剂： 将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。

4.成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形。把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。

5.熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。

这样，美味的麻圆就做好啦。

《2》

原料:糯米粉250克、澄粉75克、豆沙馅适量。辅料：糖75克、白芝麻适量。做法：1、热水倒入澄粉中， 混合均匀，揉成软面团。2、将糯米粉中加入糖混合均匀，再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团。3、揉成长条，分成若干小剂子。4、将小剂子按扁包入适量豆沙馅， 包好揉圆。5、将两手少沾点水，揉几下麻团，使其表面沾上水，增加黏性。6、扔到芝麻堆里滚上芝麻，再拿出来揉实，把芝麻揉进麻团。7、锅中做油， 烧至七成热，放入生坯， 小火炸至表面金黄即可。