姬家常做法 正宗霸王别姬怎么做

用料

草母鸡 半只（约1000克）

野生甲鱼 1只（约600克）

火腿 1小块

枸杞 10克

葱 适量

姜 适量

胡椒粒 15粒

香叶 3-4片

盐 适量

霸王别姬的做法

先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片

煮锅开水，关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起

褪去腹背上的皮膜污衣，斩块洗净待用

把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中，放葱姜焯煮5分钟，用温水洗净

焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶

大火烧开后转微火炖1个半小时

下火腿片

加入泡开的枸杞，再炖10分钟，加盐调味即可