冬瓜丸子汤家常做法何大厨
人气:155 ℃/2024-07-01 22:10:16
用料:冬瓜 500g,瘦肉馅200g,虾米 30克,淡菜仔 40克,姜片 3片,香葱 1根,盐 一小勺,水 适量
做法步骤
1、准备所有材料
2、冬瓜切条,粉丝、淡菜、虾米用冷水泡开,瘦肉馅、一点盐,一点米酒、一点淀粉和花生油做成丸子。
3、起锅下油,放两片姜,把虾米淡菜放下煸炒出味,加水煮开
4、水开加冬瓜条和瘦肉再煮开,然后加上粉丝煮三分钟左右。
5、加点盐和鸡汁调下味,没有鸡汁可以不放
6、最后关火撒上葱花
7、盛出即可食用
《2》
做法
1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片!
2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。 经过我的经验检验,氽丸子的时候,还是冷水下锅的好。都肉馅都挤到冷水里之后,再开火烧。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。
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