茄子怎么炒最好吃呢

主料：圆茄子、肉丝；

辅料：青椒、姜丝、蒜；

调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉；

方法

1、将茄子切成丝，放入炒锅中干煸至水分蒸发，成熟后出锅备用；

2、肉丝中加入盐、嫩肉粉、水淀粉、食用油上浆；

3、锅中倒入油，下入肉丝炒散，加入姜丝、蒜末炒香，调入老抽，加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀，调入盐、白糖、味精出锅即可。

《2》

素炒茄子的制作材料：

主料：茄子,250克调料：酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克素炒茄子的特色：软烂，咸香。素炒茄子的做法：

1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。

2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。