家常版红烧鱼的做法
人气:296 ℃/2024-06-22 13:37:45
步骤/方式1
罗非鱼一条处理干净,鱼身涂抹1勺料酒和2克胡椒粉腌制15分钟。
步骤/方式2
姜切片、蒜切粒,豆瓣酱一勺备用。
步骤/方式3
罗非鱼腌制好,在鱼身两面撒上一层干淀粉。
步骤/方式4
入锅中小火炸至两面呈金黄色
步骤/方式5
将炸好的鱼盛出备用。
步骤/方式6
锅内留底油,下姜、蒜小火炒香。
步骤/方式7
再加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
步骤/方式8
往锅内一次性加适量开水,加入3勺生抽、1勺老抽、2克胡椒粉、1克鸡精调成红烧汁。
步骤/方式9
将鱼放入锅内上盖小火烧十分钟,中间翻面,最后大火收汁。
步骤/方式10
装盘,撒上少许葱花
《2》
步骤/方式1
将鱼破肚改刀,用葱、姜片、盐、少量料酒抹匀,腌制20分钟左右。腌制的过程中再切一些蒜头、姜片、葱段备用
步骤/方式2
锅里热油,油最好多一点,把鱼表面的葱姜去掉,下锅炸至两面金黄,捞出
步骤/方式3
锅里剩一点油,放入葱姜蒜爆香,放豆瓣酱、酱油和耗油,炒香,加开水(不要太多)。将炸好的鱼放进去再煮一会,汤里放一点点盐、鸡精、白糖,可以用汤勺将上面的鱼肉淋汁儿,三五分钟后将鱼捞出盛盘,剩下的汁儿留在锅里,倒入少量水淀粉,翻炒一小会等汁变得粘稠,然后起锅浇在鱼上,撒上葱花
步骤/方式4
家常版红烧鱼就做好了!味道一级棒!
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