白砂糖和绵白糖的区别

一、成分不同

1、白砂糖：以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。

2、绵白糖：质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

二、味道不同

1、白砂糖：甜味纯正，甜度稍低于红糖。

2、绵白糖：比白砂糖甜，因为绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度大；而白砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是吃起来甜度比绵白糖小。

三、感观要求不同

1、白砂糖：粗粒：0.800～2.50mm，大粒：0.630～1.60mm，中粒：0.450～1.25mm，细粒：0.280～0.800mm。

2、绵白糖：精制级别每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于12个，其他级别不多于16个。

知识拓展

白砂糖

白砂糖，又叫砂糖、白糖。是用甘蔗或甜菜等绿植挤压成型而成的某种常见的甜味剂，其重要成份是蔗糖（含蔗糖96%以上）。外国服用较多的是白砂糖，白砂糖的具体原材料是甘蔗，产于南方，白绵糖的关键原材料是甜菜，主产区在北方。甜菜糖可用以葡萄酒制作，甘蔗糖则不可以。白砂糖具备正宗的蔗糖甜味，除立即服用外，又是工业级糖的重要种类。

绵白糖

绵白糖通称绵糖，也叫白糖，是人们平时最常用的一种食用糖，它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在加工过程中喷进了2.5%上下的转化糖浆。因此绵白糖的口味好于白砂糖。绵白糖最宜立即服用，冷饮凉服用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。