加油的剁椒酱怎么做
人气:209 ℃/2024-09-11 15:38:12
油料:菜籽油3.5千克
调料:味粉250克,鸡精150克,豆豉100克,蚝油380克,姜末75克,蒜末75克。
原料:小米椒2.5千克,辣必爱黄灯笼酱2千克,湘君府椒酱1.2千克。
制作流程:
1.将小米椒、酱椒分别打碎脱水;将阳江豆豉用温水泡发,泡发后斩碎。
2.将黄灯笼酱倒出在容器内, 加入豆豉碎、姜末、蒜末拌匀。
3.起锅放入菜子油, 将油温升至六成热, 冲入黄灯笼酱内,(-边冲油,一边搅拌,保证受热均匀),然后在冲油后的黄灯笼酱内下入脱水后的小米椒碎、酱椒碎、鸡精、味精、蚝油,搅拌均匀即可。
《2》
食材:线辣子1500克、姜蒜、白酒、白糖、生抽、食盐和香油适量。
做法:
1、线辣子洗净晾干之后再去梗,切成适口的辣椒圈,放点食盐腌出里面的水分。
2、然后将线辣子碎、姜蒜末和白酒、香油、生抽等搅拌均匀。
3、锅中放油烧热,倒线辣子煸炒至断生即可关火,放凉再放姜蒜等混合好的调味料,装入洗净晾干的密封瓶。
4、所有线辣子倒入之后,放点白糖拌匀,密封在阴凉通风处三个小时即可食用,轻松保存三个月没问题。
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