菜籽油质量等级

菜籽油是一级好，级别越高其精炼程度越高。

食用油分为4个等级食用植物油的等级是根据油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺确定的,我国食用植物油质量标准体系规定,我国市场上的一般食用植物油(橄榄油和特种油脂除外)共分为一级、二级、三级和四级共4个等级,如大豆油、菜籽油、米糠油、玉米油、葵花子油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级。产品的质量级别是评价植物油品质的依据,不同的级别各项质量的限定值不同,级别越高限定值越严格。

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菜籽油共分为4个等级，即一到四级。

一级油和二级油，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无气味或味淡、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，适用于煎、炒、凉拌。

三级油和四级油的精炼程度较低，其色泽较深，烟点较一二级低，但拥有传统菜籽油的香味，口味香浓，三、四级油适用于煎、炸。可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。

大部分人有一个误区，认为等级越高越好。其实不然，不同等级的菜籽油的烹饪方式，使用的人群也不一样，如果仔细观察，在菜籽油包装上都是标有等级的，以便不同人群挑选适合自己的食用油。

无论是一级油还是四级油，只要其符合国家安全标准，就不会对人体健康产生危害，均可放心选用。