黄榄果如何制作
人气:131 ℃/2024-08-26 11:34:32
食材:
橄榄、甘草、盐
制作步骤:
1.洗净新鲜橄榄
新鲜橄榄在水中多淘洗几次,洗去灰尘、杂质,去掉枝叶、果把。淘洗完,在水中撒上豌豆粉,泡洗四、五个小时,这样,就更干净了。将洗净的橄榄晾干水分待用。
2.准备容器
根据橄榄的数量,准备一个广口玻璃瓶,洗净,晾干待用,不要粘油腥。这是泡橄榄能否成功最关键的一步,我选用的是大颗粒海南海盐,泡菜专用,将适量的水在锅中烧开,关火,放盐,没有经验的,可以多次少量,边放边尝,微咸适口,将泡水自然冷却,这个步骤也不要粘油腥。
3.泡制
将晾干的橄榄先放入广口玻璃瓶,放几片甘草,倒入冷却的泡水。(透露一个小诀窍,此处加入少量白酒,可以加速橄榄成熟、防止发、长霉块)
4.封口
用保鲜膜盖上玻璃瓶口,扎紧,盖上盖子,置于阴凉处。(冰箱中也可以,成熟较慢。)过二十多天,待瓶中的橄榄全部变黄,就可以吃了,这样泡出的橄榄,颜色嫩黄,晶莹透亮,颗颗诱人,放一颗到嘴里,轻轻一咬,橄榄肉一下分成五、六瓣,核与肉完全分离,此时,嘴里已是满口生津,细品味道,新鲜橄榄的涩已经消失,只有淳淳的酸和无穷的回甜,中午午睡起床后,吃上几颗,真是提神醒脑,生津解渴。
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