包饺子用什么面粉

包饺子应该是用小麦面粉，最好是有饺子专用面粉，它是特制的小麦通芯粉，面质筋道，营养丰富。在和面时再加入鸡蛋清，边搅拌，边加入清水成面絮状，和成略软的面团，放和面盆里醒面十分钟左右，这样的饺子皮专用面粉做的饺子皮就做好了。

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高筋面粉。饺子要用高筋面粉制作，高筋面粉劲道强，延展性好，可以很好的擀成饺子皮使其不变形，也可以将饺子皮擀成很薄都不容易破，很好包，煮饺子时也不容易露馅，也不会黏锅。

做饺子的面团揉好后需要静止几分钟醒面。将醒好的面团切段截成剂子即可制作饺子皮。