如何做马拉糕

主料：红糖120克、鸡蛋2只、黄油30克、纯牛奶150克、低筋粉240克。

辅料：泡打粉12克。

1、将低筋粉过筛，加入红糖，拌均匀。

2、然后倒入纯牛奶和全蛋液，搅拌一下。

3、用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，然后盖上保鲜膜，静置2个小时，松弛。

4、2个小时后，加入融化了的黄油，拌均匀。

5、然后加入用少许水溶解的泡打粉，拌均匀。

6、大火烧一锅开水。模具垫上吸油纸，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡后放入，先中火蒸20分钟，然后大火蒸10分钟，焖15分钟后再揭锅。

7、出锅装盘，马拉糕即可制作完成。

《2》

“马拉糕卖相和发糕较为接近，但是口感更香甜软糯，既可做早餐等中式糕点，也可以搭配牛奶做西式点心，选用现成的马拉糕粉，更加快。”

操作步骤：

1.牛奶或水加入红糖搅拌均匀。加入鸡蛋再次搅打均匀。筛入马拉糕粉、加入酵母再次翻拌均匀，形成光滑面糊。

2.倒入模具中在温暖处发酵。

3.发酵至两倍大。

4.放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸20分钟。

5.焖5分钟后取出稍晾凉。

6.脱模晾凉。

搅拌面糊时，一定要做到糖完全融化，没有粉状颗粒，同时提起面糊滴落时有层叠的感觉。