什么是滑炒
人气:407 ℃/2024-05-18 12:16:55
滑炒是一种中式烹饪技法,指在高温下迅速翻炒食材,使其表面质地变得滑嫩,口感更加细腻。一般情况下,滑炒使用的是炒锅,炉火要足够大,食材需要提前准备好,火候需要掌握得恰到好处,烹饪时间也要尽量短,在这样的情况下才能达到滑炒的效果。
而在烹饪过程中,还需要利用锅壁和锅底的反弹力量,让食材能够快速滑动,从而增强美食的口感。
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