帽螺做法

主料：

帽螺500克，

调料：

豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克

做法：

1.将帽螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把帽螺刷洗净，剁去螺蒂；

2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入帽螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟

《2》

帽螺半斤

蒜 2瓣

葱花 少许

盐 适量

把将军帽螺洗干净备用

步骤 6

准备好葱花和蒜末

步骤 7

锅中倒入冷水，一定要冷水浸泡养一会儿，螺类吃的时候比较好吸，肉质肥美

步骤 8

加盐，盖上锅盖煮至将军帽螺开了就可以，不要煮太久，太久肉变小，还老了。出锅前撒上葱花即可。