做面条放碱的好处

1 做面条放碱有好处

2 碱能够改变面条中淀粉分子的结构，使得面条更加有弹性和韧性，口感更好。

同时，碱还能够提高面条的黏性，使得面条更容易拉制成细条。

3 如果你想要做出更好口感的面条，可以尝试在制作面团的时候加入适量的碱，但要注意不能过量，否则会影响健康。

此外，放碱的比例也需要掌握好，不能放太多也不能放太少。