炸酱面的做法

用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。

2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱

4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

《2》

炸酱原料：猪肉馅（五花肉）、黄酱、甜面酱、葱、醋、糖。做法：1、取一只大碗，将黄酱和甜面酱按照2：1的比例取出，添加适量清水将它们混合均匀；2、锅中倒入少许油加热，调成中火，放下猪肉馅，均匀的平铺在锅底部，暂时不要翻动；3、大约煎一分半后，能看到肥肉部分开始变黄，慢慢有油渗出，此时翻面取一只大碗，将黄酱和甜面酱按照2：1的比例取出，添加适量清水将它们混合均匀

步骤2

锅中倒入少许油加热，调成中火，放下猪肉馅，均匀的平铺在锅底部，暂时不要翻动

步骤3

大约煎一分半后，能看到肥肉部分开始变黄，慢慢有油渗出，此时翻面

步骤4

待肉两面都变黄，渗出的油变多时，用锅铲轻推动，能感觉到肉质微微变硬

步骤5

倒入调好的酱料翻炒，加入清水（以没过肉丁的1/2为准）

步骤6

待汤汁煮开后，加入醋和白糖，并不断用铲子沿着同一方向搅拌，以免糊底

步骤7

家常炸酱面的做法大全

煮至酱汁浓稠即可，撒上适量葱末