北方水饺怎么包法

1、胡萝卜去皮洗净，剁成细末，与牛肉馅同放入容器中，加入姜末、葱花、料酒、盐、鸡精、色拉油，搅拌上劲成胡萝卜牛肉馅待用。

2、将水调面团揉匀，摘成小面剂，辫成面皮，包入馅心成胡萝卜牛肉饺生坯。

3、锅置火上放入清水烧沸后下饺子生坯、等水沸时，浇入清水，再沸、再浇连续三次，饺子浮在水面时即可捞出装盘。

《2》

【食材配料表】：猪肉馅380g、白菜半棵、虾仁适量、熟南瓜泥250g、面粉380g、 味极鲜酱油3勺、蚝油2勺、原酿生抽酱油1勺、盐少许；

详细制作过程：

1、将蒸熟的南瓜放到小盆里，加上面粉搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒面15分钟。南瓜的水分含量不同，用量会有点区别，可以适当调整；

2、白菜洗净切碎，放到小盆里，加一点盐拌均匀，腌一会儿，让白菜出水；

3、接下来需要处理肉馅，我家一般常用的这三种调味料，味极鲜酱油、蚝油、生抽酱油，都是超市里常见的，平时炒菜也常用；

4、肉馅放在大碗里，加3勺味极鲜、2勺蚝油、1勺生抽酱油，基本调味就可以了。当然如果肉馅多或少，个人口味重或轻，也是需要适当调整的；

5、搅拌肉馅的时候需要用筷子顺着一个方向搅拌上劲，搅好的肉馅会显得黏黏的；

6、再把虾仁放进肉馅里，腌过的白菜挤去多余的水分，也放到肉馅里，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可；

7、醒好的面团放到面板上，撒上干面粉，轻揉几下，面团会更光滑。搓成细长条，切成小段；

8、切好的小面团顺着切面按扁，再用擀面杖擀成四周薄中间稍厚一点的饺子皮；

9、饺子皮里包上调好的猪肉白菜虾仁馅，按自己的喜好包成饺子的形状，只要包紧实不露馅就可以了；

10、依次包好饺子以后， 烧一锅开水，把饺子放进去煮熟，捞出即可。