韭菜黄和韭菜区别
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1、生长环境不同:韭菜是在阳光下生长,充分吸收了阳光的滋润;韭黄是在不见阳光的黑暗中生长。
2、营养价值不同:韭菜的主要营养成分有维生素B1、维生素B2、维生素C、碳水化合物、尼克酸、胡萝卜素及矿物质,还含有丰富的纤维素;韭黄含有丰富的蛋白质、维生素、糖、尼克酸、甙类和苦味质等营养元素以及磷、钙、铁等矿物元素,还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素等。
3、外形不同:韭菜根茎横卧,鳞茎呈狭圆锥形,簇生,鳞式外皮为黄褐色,具有网状的纤维质,叶基生,呈条形,较扁平,花序为伞形;韭黄的根部较为特殊,没有主根与侧根的分别,少有根毛,其根茎呈葫芦状,叶扁平,呈带状,颜色较黄。
4、烹调不同:韭菜的口感清脆,属于辛辣刺激性的蔬菜,做菜时,适合下锅与肉类煸炒或做汤,也可以当调料使用;韭黄口感比较细软,较软嫩,适合用来与鸡蛋同时炒,韭黄鸡蛋很不错,或是做成饺子馅。
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