牛鞕怎样做好吃

1、准备食材、牛鞭两根，调料、食用油80克、花椒油 20克、咸盐8克、味精白糖各6克、料酒20克、花椒、八角、桂皮、香叶、回香、糖色各适量，葱100克，蒜瓣30克、姜片50克、鸡汤一斤，没有的可以用清水代替;

2、先将牛鞭清洗干净，切开外皮用开水烫一下，捞出后撕去外皮，一破为二将尿筋去除，切成4~5厘米的长段清洗干净;

3、接下来调个汤汁，起锅烧油，加入花椒、八角、香叶、桂皮、辣椒段、葱、姜、蒜瓣、炒出香味，加入料酒，酱油，再加入鸡汤或(清水)调味咸盐、味精、白糖调成汤汁;

4、洗干净的牛鞭放高压锅中，加入调好的汤汁，上气压25分钟，

5、压好的牛鞭捞出，料渣去除，另起锅烧油，下入葱蒜沫，干辣椒、爆香，再下入牛鞭，翻炒均匀，加入少许的汤汁，淋入花椒油，勾薄芡再次翻炒均匀即可;

6、出锅前，再加入少许的小葱段或香菜都可以，一道非常好吃的红烧牛鞭 以做好！

《2》

食材明细 牛鞭300克 萝卜一根 土豆半个 杭椒3根 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 豆瓣适量 老抽适量 干红椒3颗 椒麻油适量 盐适量 鸡精适量 微辣口味 烧工艺 一小时耗时 未知难度 红烧牛鞭的做法步骤 1 首先将牛鞭泡泡水，将外面的皮去掉（这步很麻烦哦、有很多层）去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二（那根管是尿道、所以破开之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡几十分钟去味） 烧锅热水将牛鞭过水，这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。 2 将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。 3 土豆先用油煎一下。 4 锅内加油，在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁（我爱吃辣的，不爱吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香。 5 加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒（还加了一小颗冰糖~~~~可忽略不计）。 6 倒入萝卜后加水，少添加一些盐炖出来才会很入味儿哈（炖半小时，中间再加次水）。 7 半小时到了，该加入煎好的土豆啦~~过五到八分钟就该好了。