雪媚娘皮怎么做

雪媚娘皮的做法：

准备食材：糯米粉150g、玉米淀粉45g、牛奶270g、糖60g，油适量。

1、糯米粉150g、玉米淀粉45g、牛奶270g、糖60g混在一起搅拌均匀。

2、搅拌好后加入色拉油或者橄榄油继续搅拌均匀。然后裹上保鲜膜上蒸锅蒸熟后冰箱冷藏备用。

3、烤箱放入面粉烤15到20分钟备用。

4、蛋奶液180g、白糖30g打发成蛋奶液备用。

5、把蒸好的面团切成30g大小，擀饺子皮一样擀好，这样雪媚娘皮就做好了。

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1.水磨糯米粉过筛，我用的水磨糯米粉，是家人自己浸泡，研磨，晾晒的纯手工糯米粉，在晾晒过程中，会有少许稻草掺杂其中，也会有一些面疙瘩，过一遍晒，去掉糯米粉中的杂质，如果你是买现成的机械磨成的粉，这一步可以省略。



2.炒手粉，将150克过好晒的糯米粉加入锅中，锅要保持无油无水的状态。



3.中小火炒制四五分钟，看到糯米粉微微变色，闻起来没有生粉味儿就好了，整个炒制过程，一定记得不停的翻炒，关火后，要保持翻炒一分钟，以免锅底部的粉焦糊。



4.出锅放入大盘中自然晾凉备用。



5.糯米粉分次加水，搅拌均匀。



6.成这种程度，我做的雪媚娘皮，口感软糯，入口即化的秘诀就在，我没有加粘米粉，单纯的选用了糯米粉，水多了不成形，水少了，饼皮会过硬影响口感。



7.最好选用浅一些盘子，容易成熟均匀。冷水入锅，在小盘上再扣一个大盘，以免汽水滴进盘中，影响糯米粉的成熟效果，锅上气后蒸25分钟。



8.时间到，取出盘子，趁热加入黄油、白砂糖，先用筷子搅拌至融化不烫手，再用手将黄油与糯米糕揉匀，加盖保鲜膜放置完全凉透（家里保鲜膜刚好用完了，用了一个保鲜袋）。



9.榴莲去核，捣成泥状，喜欢特别甜的可加五克白糖，增加甜口。我这次买的榴莲，成熟度特别好，非常甜，所以，没有加糖。



10.奥利奥放入袋子中，擀成细末备用。



11.用这个时间打淡奶油，先将淡奶油打发至起泡，分两次加入白糖，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器，有两个尖尖角即可。



12.一次性裱花袋，减去一个小三角，放入裱花嘴，用一个大口杯做支撑，将裱花袋放入杯子中，装入打发好的淡奶油，封口处用一个密封夹夹住。夏季，可以先把打发好的淡奶油送入冰箱保鲜，以免淡奶油溶化。



13.案板上撒一些手粉，将糯米团稍加揉搓。



14.再搓成长条柱，切成约40克重的小剂子。



15.擀成比手掌大的圆饼（当然是擀薄一些更棒）。



16.将饼皮放进雪媚娘模具中，先挤一圈淡奶油，加入一汤匙榴莲馅，再覆盖一圈淡奶油，像捏包子一样，捏一圈小皱折，再把多余的饼皮挤一下，轻轻就能揪掉，用烘焙纸垫底，倒扣出模即可。



17.奥利奥馅儿了的雪媚娘操作步骤同榴莲馅一样。



18.做好的雪媚娘，可以接着食用，也可以放入冰箱冷冻一小时，口感更棒，像极了榴莲、奥利奥冰淇淋，快动手试试吧，自己做的吃着炒鸡满足，超级放心，把网红们的雪媚娘甩出十八条街哦