带鱼做法意境菜
人气:424 ℃/2024-03-27 08:58:29
食材清单
带鱼 500g 、 食用油 200ml 、 大蒜 一瓣 、 料酒 两汤勺 、 姜丝 两片 、 葱丝 一段 、 盐 半茶勺 、 生粉 2汤勺 、 糖 2汤勺 、 白醋 2汤勺 、 油泼辣子 1汤勺 、 番茄沙司 1汤勺 、 盐 1茶勺尖(极少量) 、 清水 5汤勺
烹饪步骤
1.带鱼解冻清洗,处理好,放入两汤勺料酒、葱丝、姜丝、少量生抽、半茶勺盐抓匀,腌制半小时以上入味。
2.起锅热油,带鱼吸干水分,中小火榨至两面金黄(如果怕溅油,可以带鱼表面薄薄裹一层淀粉)。
3.这样放空盘中待用,用吸油纸垫着可以吸一部分油分,避免摄入过多油脂。
4.调料汁:准备一个小碗,放入以下调料——白糖2汤勺、白醋2汤勺(基本没过白糖的量即可)、番茄沙司1汤勺、油泼辣椒1汤勺、盐1茶勺尖(非常少量)、清水5汤勺。
5.热锅,注意不放油,将配比好的调料汁搅匀,连同蒜片直接倒入锅中熬制。
6.烧开料汁,倒入炸好的带鱼轻轻翻炒,让料汁包裹每一段带鱼,关火收汁。
7.完美装盘~
小贴士
细节上要说一下的是,带鱼已经煎熟了,所以最后炒制的时候不要过长时间,汤汁包裹住即可,及时关火,否则会把带鱼炒烂,影响口感。 还有一点,这道菜很费饭的,不信你试试
发布于 2020-03-06
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