空气炸锅烤大米糕的做法
人气:477 ℃/2024-05-17 19:10:57
所需食材:大米150g,105g纯牛奶,40g白糖,60g玉米油,泡打粉8g,小苏打粉2g。
详细做法步骤:
1、准备150g大米,大米的选择没有要求,就用平常煮饭的米就可以。淘洗干净之后,加水浸泡12个小时,现在温度高,要记得放冰箱冷藏。经过浸泡之后,大米更容易打成细腻的状态。泡好的大米颜色发白,轻轻一捏就捏碎了。
2、把大米粉沥干水分,我称了一下,这时的大米重量是195g。把大米倒进破壁机,加入105g牛奶。大米加上牛奶的总重量为300g就差不多。开启果蔬汁的功能,打成细腻的米糊。
3、一次搅打基本3分钟就结束了,然后把盖子上和破壁机上的米糊刮下来,它们都是颗粒比较大的,不处理的话会影响口感。再加入40g白糖和50g玉米油,继续搅打一会。最后加入8g无铝泡打粉和2g小苏打粉,继续搅打均匀,最后的状态是这种能流动的米糊。
4、把它们倒进铺了油纸的模具里,油纸一定要铺,要不一会不好脱模。放进烤箱 170度烤20至25分钟,表面上色满意了就可以出炉。
《2》
1.红枣250g切碎加250ml牛奶静置三小时左右,用榨汁杯打成糊状
2.加入适量核桃(或其它自己喜欢的干果)核桃不要切太碎,颗粒感吃着口感好
3.加入四个鸡蛋用打蛋器打发至两倍大(这个现象比较玄学,我大概用最高档打了15分钟左右)
4.加入7g泡打粉,4g小苏打,200g大米面粉,不要搅动,从下往上翻拌至无生粉
5.蒸:倒入模具中,上面可以放一些蔓越莓干等果干,中火35-40分钟
6.空气炸锅:155度40分钟,记得模具中垫一层防粘布
空气炸锅做出来表面脆脆的,里面宣软,特别好吃,蒸锅做出来就是发糕的感觉,喜欢吃甜的可以在里面加入适量红糖,但因为我在减肥,所以都没加糖,红枣本身的香味也特别香甜,核桃微微的颗粒感也很有口感
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