阳春猪杂汤正宗做法

食材：猪肉适量、猪肝适量、粉肠适量、青菜适量、姜几片

做法

1.处理好猪杂，洗净切好，苦麦菜洗好切段。

2.锅中下足够的水，下姜片，大火烧开后放猪肉、粉肠，滚开后煮半分钟，接着放青菜、猪肝，滚开后煮半分钟就下盐、鸡粉调味即可。

《2》

挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存肉鲜味，放入开水中煮15分钟，汤水中放胡椒，葱花就够了。

不过这类猪杂汤都是要分量足，汤味才鲜美，不然都得放味精了。。。一般来说2斤猪杂以上才能达到效果，一煮一大锅全家吃。自己少少煮点的话，猪肉就抓抓生粉，加粉肠，猪腰，猪肝这类猪杂，汤家配料也就行啦