猪肚胡椒煲汤的正宗做法

食材清单

猪肚 200克、 淀粉(蚕豆) 5克 、 盐 5克 、 酱油 15克 、 姜 10克 、 鸡精 半汤匙 、 金针菇 100克 、 黄瓜 半根 、 胡萝卜 半根 、 粉丝 50克 、 葱 半根 、 醋 5大勺 、 辣椒面 一勺

烹饪步骤

步骤1/5点

所有材料切丝，

步骤2/5

锅中加水，等水开了先放猪肚、金针菇、粉丝、姜，然后加入辣椒面和酱油

步骤3/5

等到粉丝煮软，加入胡萝卜丝和黄瓜丝

步骤4/5

大火烧开后加入醋和葱丝

最后一步

最后淀粉勾芡至汤微微发稠，就可以出锅啦

《2》

1、先处理鸡爪，指甲剪掉，洗干净，如果鸡脚个头大，就竖着砍成两半，好入味；水里放几片姜，烧开后放入鸡爪，水再开就捞出鸡爪一边备用。

2、胡椒粒放入纱布袋中，用重物或刀背拍碎，放入党参、黄芪、姜片，扎紧放在锅底，放入鸡爪和没过鸡爪的水，大火煮开后转小火慢炖。

3、再处理猪肚，加面粉把猪肚里外揉搓一遍，加料酒再揉搓一遍，洗净。

4、放入加了姜片的冷水中焯水，水开后再煮两三分钟。