炸河虾怎样做又脆又蓬松

材料

河虾、植物油、精盐、黑胡椒、料酒

做法

1、河虾择洗干净，撒少许精盐，加适量料酒，拌匀腌10分钟左右。

2、锅里多倒入些油，油6成热时倒入河虾炸至颜色金黄，捞出稍凉。

3、锅里油再次烧热，倒入炸好的河虾复炸后捞出，洒上黑胡椒末即成。

小诀窍

炸过后再次用热油复炸，河虾表皮才可以更酥脆。

《2》

河虾300克洗净控干水分，放盐6克，五香粉少许。干淀粉20克拌入河虾中，鸡蛋液两个搅拌均匀倒入拌匀。

锅中放油200克烧五成热，下入河虾炸制两分钟捞出，油继续加热到7成热下入河虾复炸30秒捞出，这样炸制的河虾又脆又蓬松