纳仁饭正宗做法

用料:马肉500克，洋葱2个，和平县恰玛古3个，胡萝卜2个，西红柿小一个，青椒半个，大葱半个，生姜一片。

做法:

1、准备好所有材料，马肉是用食盐腌制并风干的，所以提前泡水半个小时，并中间换水。

2、将锅里放满凉水，放入马肉，开大火。

3、等水开了，将漂沫撇干净，一定要撇干净，不然影响口感。

4、将半个西红柿切丁，洋葱，生姜片，胡萝卜切块，恰玛古块放入锅中，马肉已经够咸了，所以不要加盐。

5、等一个小时候将汤上面的油放到另一个小锅或锅里，加点开水放入大葱丁，半个番茄丁，青辣椒丁，恰玛古丁，胡萝卜丁放入锅里继续煮半个小时，咸淡自己调。洋葱丁在关火前10分钟再放，不然会发苦。

6、一个半小时马肉差不多熟了，加上满锅开水开始煮面条，面条熟了捞出来放到盘子里，加上刚煮的纳仁汤，将煮好的马肉切块放在上面就可以开吃了。

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新疆哈族美食纳仁饭的做法

1、先备好主要原料：面粉、羊肉、胡萝卜、黑胡椒、洋葱和盐等。

2、做法是：把羊宰杀后，去其五脏，把羊肉切成大块，一般按腿、肋骨、胸等部位分块；放在凉水锅里开始加热，煮沸后，撇去血沫，再用文火慢煮，并不停地“扬汤止沸”。

3、一般两个小时即可煮熟，在已煮熟后的汤内放盐、皮牙子，以保持羊肉嫩软，汤更是香浓浓的，不膻，不腻。然后将肉取出后，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，再把肉放在面上。

4、把取出的肉用小刀切成小肉丁后，同面拌在一起，并撒些洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，这就是手抓羊肉面，就叫“纳仁”。吃完手抓肉或手抓羊肉面，主人还要请客人喝碗原汁汤，以达到“原汤化食”的目的。