五香酥鸭腿正宗做法

食材：鸭腿肉300克

调料：胡萝卜20克、芹菜20克、大葱4厘米、姜3片、蒜3瓣、面粉30克、淀粉30克、花椒10粒、鸡精1克、盐6克、胡椒粉1克、料酒12克

准备：1.葱姜蒜，胡萝卜切片，芹菜切段，鸭腿洗净，扎孔

2.鸭腿用葱姜蒜，胡萝卜，芹菜，花椒，鸡精，盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制30分钟

3.蒸锅上汽放腌好的鸭肉，中火30分钟蒸熟

4.面粉，淀粉加60克水，调成糊

烹饪：热锅下油（冒烟），把蒸好的鸭腿沾满面糊，炸至金黄，捞出控油，2分钟中火，炸好的鸭 腿斩成小块，或整只码盘即可。

《2》

食材：鸭腿500克、姜片5克、盐5克、料酒5克、茴香5克、耗油5克、桂皮5克、酱油5克

做法

1、首先我们把准备好的鸭腿清洗干净。

2、将清洗干净的鸭腿焯水，捞出控水分。

3、将鸭腿放入锅中，加入姜片，桂平香叶茴香，盐料酒，蚝油，酱油。

4、加入清水，没过鸭腿即可，大火煮至一小时。

5、将鸭腿煮熟，大火收汁。

6、将煮好的鸭腿放入盘中备用。

7、在锅中倒入少许底油，将鸭腿沥干水分放入锅中煎制。

8、将鸭腿煎制成两面金黄，即可出锅装盘。