炖羊肉方法
人气:147 ℃/2024-05-21 05:11:05
主料:羊肉(肥瘦)500克
调料:姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克
做法:
1. 肉切成1.5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可
《2》
食材:
羊肉300克、萝卜一根、葱姜、蚝油1勺、生抽、老抽、干辣椒5个、冰糖4颗、香叶2片、八角2个、桂皮1块、花椒1把、花雕酒、盐、食用油。
做法:
第一步,羊肉切成块,清洗干净后冷水下锅,加葱姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫,然后捞出,用温水冲洗干净就可以了。
第二步,起锅烧油,放入葱姜炒出香味,然后放入冰糖和羊肉翻炒,炒到冰糖融化,翻炒上色就可以了。
第三步,接着加1勺蚝油、生抽和老抽翻炒均匀,再加干辣椒、香叶、八角、花椒和桂皮,再倒入2勺花雕酒。
第四步,再倒入适量清水没过食材,大火烧开,转小火炖1个小时。
第五步,最后加盐调味,加入切好的萝卜,继续炖十多分钟,把萝卜炖熟,大火收汁就可以出锅了。
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