广州肠粉的正宗做法

第1步、新鲜虾剥掉外壳、牛肉切小片，然后进行腌渍。

第2步、虾仁和牛肉腌渍的方法相同：料酒、生抽、淀粉各少许，加两片姜片、一小勺食用油，拌匀静置

第3步、调肠粉米浆：我用的粉和水的比例是1:2.5，搅拌好备用。

第4步、烧开水，选一个很薄的烤盘，刷上油，倒入肠粉米浆和蛋液。

第5步、将烤盘放入烧开水的蒸锅中隔水蒸，肠粉浆10秒钟便凝固，然后放入虾仁、牛肉，盖上锅盖，蒸熟，然后用刮刀或者铲子把蒸好肠粉卷起来，搞定哈！

第6步、加入生抽蚝油调好的酱汁和撒上点葱花^

《2》

将所有粉过秤后用350克水搅拌成糊状，至无颗粒，然后放350克开水继续搅拌至融化，放少许盐同一茶匙花生油搅拌均匀待用。

这个就是花生油油渣（不粘盘底的关键，而且有非常浓香的花生油味道）没有的话可用花生油或其它油代替。（这个油渣在乡下压榨花生油的地方可以买到）

根据自己喜好放，或生菜丝也可以。

开好的粉浆拉前一定要搅拌一下。

尽量薄一点。

看见起泡泡就可以了