干辣椒炒牛肉做法
人气:213 ℃/2024-09-24 06:21:10
原料:
干辣椒、牛肉、葱姜、鸡汁、味精、啤酒、鸡蛋清、生粉、色拉油、盐
步骤:
1、牛肉切成块后,先加入葱姜水浸泡,再加入啤酒致嫩,肉质自然鲜香而且细嫩无比。
2、牛肉片放入盆内,加入葱姜水没过表面,浸泡15分钟,捞出吸干水分,加入盐、胡椒粉各4克,鸡汁1克,味精2克,啤酒12克,鸡蛋清、生粉各10克上浆,封少许色拉油,入冰箱冷藏30分钟。
3、锅内放入色拉油800克,烧至四成热时,放入牛肉片小火滑油,捞出控油。
4、锅内留底油,烧至五成热时,放入干辣椒丝20克、葱白丝10克、鲜花椒8 克、香菜梗5克爆香,下入牛肉片,倒入辣椒粉、孜然粒各6克,熟白芝麻10克,大火翻炒均匀,出锅放入烧烫的石板上。
《2》
步骤一 : 将牛肉洗干净切成薄片,加入生抽、老抽、蚝油和白糖,再加一点点生粉,全部调料抓拌均匀,腌制20分钟左右;
步骤二 : 干辣椒切小段,蒜切成蒜末,姜切成姜丝,香菜洗干净切小段备用,起锅烧油,油可以稍加多一点点,这样炒出来的牛肉才会更嫩一些,油温七八成热时,将腌制好的牛肉下锅爆炒;
步骤三 : 炒至牛肉快全部都变色时候就可以盛出,装在碟子里备用;
步骤四 : 重新起锅烧油,油温6成热时,将蒜末、和姜丝下锅炒出香味;
步骤五 : 然后把干辣椒也一起放入,继续翻炒炒出香味;
步骤六 : 炒至蒜有一点点微黄的时候,将刚刚盛出的牛肉也倒入,继续一起翻炒均匀;
步骤七 : 炒至牛肉全部熟透后,最后把香菜也倒入翻炒几下即可出锅;
步骤八 : 香喷喷的干辣椒炒牛肉就做好了,这样炒出来的牛肉特别好吃,搭配干辣椒和香菜,真的很开胃。
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