玉米面和白面大花卷什么做

1、将白面和玉米面以2:1或者5:3的比例混合（根据个人口感决定），搅拌均匀。

2、将酵母粉（或鲜酵母）用水化开。

3、将化开的酵母粉（或鲜酵母）与混合好的面粉活在一起，然后揉成光滑面团，室温发酵1~2小时（根据室温决定，发酵好的面团内部组织呈现蜂窝状，表面有气孔）。

4、将发酵好的面团充分揉搓排气后，静置10分钟，然后擀成长方形面片。

5、撒一层干面粉，卷成卷，切成大小均匀的段。

6、放入蒸锅（各地蒸法略有不同），大火烧开锅，然后再蒸大约20分钟左右（时间视具体情况而定），关火焖3分钟后，出锅即可。