如何腌制雪里蕻好吃

要如何腌制雪里蕻好吃

腌雪里红晒得太干了还可以加以改善和补救，腌雪里红不宜晒得太干，当菜洗干净后只要爽干放太阳下晒一两个小时，将莱上面的水分全晒掉就可以收回来，放桶中-层菜一层盐，按耐菜3斤盐为限，反复搓揉，待到雪里红上的盐化成水即可放罈中腌制了。

对于巳径晒得太干的菜可放木甬中摊开，喷洒少量温水浸湿两亍小时，然后按每百斤莱放300克盐重新腌制入罈中发酵即可。

《2》

配料：鲜雪里蕻5公斤，盐600克，花椒10克。先将雪里蕻的黄叶，烂叶择去，再把根切去，用清水洗净沥干，分成把。

入缸时先用150克盐加水500克，化成盐水，摆一成菜撒一些盐水，再撒一成盐。用净石头压住，隔一天翻一次缸。

第4天把菜揉揉拧成把，放缸内，再腌20天即成。