可颂牛角包做法

食材明细

面粉500克、酵母6克、鸡蛋6个、白砂糖、玉米油、黑芝麻、温水各适量。

做法

1、准备好食材备用。



2、300克面粉，放入3克酵母，2勺白砂糖，2勺玉米油，打入一个鸡蛋。



3、一边倒入温水，一边搅拌成絮状。



4、揉出手套膜，揉成面团盖上保鲜膜，醒发两倍大。



5、醒发好的面团揉10分钟排气，醒5分钟，擀成面皮。



6、切成三角形备用。



7、由上往下卷起来。



8、做好的牛角包二次醒发30分钟。



9、取一个鸡蛋黄，搅拌成蛋黄液，刷一层在牛角包上。



10、撒上黑芝麻。



11、烤箱预热，200度火，烤20分钟即可。

《2》

1· 食材大集合；

2· 除起酥用黄油以外全部材料称量并搅拌；

3· 搅拌面团的时候准备起酥用的黄油；

4· 将黄油擀成片状冷藏备用（黄油最好和面团的软硬程度一致）

；

5· 将搅拌好的面团滚圆松弛5分钟；

6· 然后擀成片状；

7· 用面片将片状黄油包裹；

8· 捏紧封口；

9· 用擀面杖继续擀压成片状；

10· 采用四折三次的方法折叠面片，放入冷藏进行松弛，大约20分钟；

11· 取出面片再次进行擀片；

12· 同样是四折三次的方法进行折叠，完成后冷藏松弛20分钟；

13· 最后将面片擀成薄片；

14· 切成等腰三角形，并从上卷起；

15· 放在烤盘上进行发酵；

16· 发酵至面团有明显层次时，表面刷上蛋液；

17· 放入烤箱，上火190℃下火180℃，中下层烤20分钟即可；

18· 表面金黄色；

19· 真的是一碰就碎！

20· 酥到掉渣！