临沧云县鸡肉米线做全大法
主料:米线、土鸡、蘑菇、香菇、小葱、香菜辅料:葱、老抽、生抽、料酒、姜、蒜做法1.米线泡4个小时,如果着急,可以用热水泡;土鸡洗净斩成小块,用料酒生抽砂糖腌上;蘑菇撕开洗净;香菇泡发。
2.锅中倒油,切葱姜蒜入锅,炒出香味后放入腌好的鸡腿块,翻炒至发白。后放入寿司的蘑菇和香菇翻炒片刻。
3.倒入水,盖上锅盖开始炖鸡块。至少要炖两个小时,准备要关火的时候开始煮米线。另起一锅,清水煮开,下米线。
4,捞出米线,可以用凉水过一下,浇上鸡汤汁,小葱香菜切好,开吃!
《2》
鸡肉米线 地处滇西横断山脉中部澜沧江畔的彩云之乡云县,具有优越地自然条件和独特地区位优势。勤劳、善良地云县人有喜好吃米线的习惯,其传统小吃“鸡肉米线”,是云县众多小吃中最具特色的一种。特别之处在于用油煎鸡丁“戴帽”,加之精卤鸡腿、鸡翅等,米线吃起来有油煎鸡丁的香味和鸡肉的鲜味,口感好、味道非常鲜香。鸡肉米线香甜可口,富有营养,老少皆宜,是当地人常用佳肴,也是外地人路经云县时特别问津寻尝的风味小吃。 云县鸡肉米线制作方法简单,用本地山地乌骨黑肉肥母鸡,以2至2.5公斤左右为宜,先将鸡宰杀退毛清洗干净后,加入适量盐巴和胡椒、草果、八角等各种香料入锅煮熟,再加佐料配制精卤。食用时,将用上等优质大米,用天然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂等8道工序精制、柔韧度极好的细长、洁白米线用滚汤烫热捞出入碗,加新鲜鸡肉汤,盖以卤鸡汁鸡块,加上红红的辣椒油、阿佤芫荽、葱、酱油、味精等佐料,其口味鲜美、香气四溢,令人回味无穷。 临沧香菇鸡肉米线 用料 主料鸡腿3只猪脊骨500克米线适量 辅料香菇8朵豆腐干适量油菜适量榨菜1小块 调料葱适量姜适量蒜少许八角2个老抽1汤匙豆瓣酱2汤匙高汤适量植物油3汤匙 香菇鸡肉米线的做法 熬高汤: 1.因为要做香菇鸡肉米线,所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲,就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品,做水煮鱼或水煮肉都少不了,煮个丸子,煮馄饨用高汤味道更好 2.做法很简单,先把3只鸡腿剔骨,肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下,然后重新加足量水大火烧开,加葱姜和八角中小火炖2小时以上,汤就好了 3.汤一次用不了的话,可以凉后分袋装,入冰箱冷冻保存。存多久也没问题 香菇鸡肉酱&米线: 1.鸡腿肉切小丁加少许盐,料酒,淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎 2.锅里热油,葱姜蒜爆香,加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣酱继续翻炒均匀 3.加豆干,倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可 4.做好的酱一顿吃不了的话,放凉后盛入密封盒中,入冰箱冷藏可储存2周 5.米粉提前一夜浸泡,然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中,浇入高汤,加榨菜丝与鸡肉酱,辣椒油即可
- 08-08
综合泡腾片的功能和成分是什么
- 05-16
综合木耳生长在什么地方
- 07-26
数码华为手机声音非常小一键恢复方法
- 08-23
综合长江十大怪事未解之谜
- 10-17
综合汽油都有什么成分
- 06-07
教育殚心竭力什么意思
- 10-02
综合周姓好听稀少独特的名字
- 05-29
综合在唐朝时有哪些人和事为促进中外文化交流作出了哪些贡献
推荐
- 1乳铁含量高的奶粉有哪些4段229
- 2千年的王八万年的鳖下句是什么234
- 3鬼吹灯孔雀的扮演者285
- 4东宫f4是谁386
- 5孔怎么组词109
- 6四大名著里有哪些细思极恐的对话311
- 7情动于中而形于言的意思是什么267
- 8李观洋是谁434
宠物
- 13到4个月阿拉斯加食谱370
- 2成年布偶猫有多大 成年布偶猫居然能有半米长151
- 3大型比利时玛利诺犬优缺点 非常受欢迎的狗狗326
- 4巴哥犬吃什么驱虫药好230
- 5猫舔了盐酸特比萘芬会中毒吗470
- 6四爪陆龟吃什么 四爪陆龟为草食性动物130
- 7比利时牧羊犬的性格 该犬勇敢机警273
- 8玛丽鱼价格 购买玛丽鱼的几个关键事项148