荔枝果肉的各种做法

1、食材主料

猪肉(瘦) 300克辅料:荸荠100克调料:大葱15克 红糟50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆) 10克 味精3克 香油 5克 花生油 50克 各适量

2、制作步骤

（1）将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。

（2）马蹄(荸荠)切小块，每粒2~3 块。

（3）马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。

（4）葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。

（5）酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。

（6）锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。

（7）锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。